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餐厅厨房设备铁板烧是如何来的?
餐厅厨房设备铁板烧是如何来的?
发表时间:2018/3/30  来源:http://www.szlm88.com/  浏览量:159

深圳厨具厂】铁板烧如今异常风行,可有大年夜型餐厅厨房设备如:大年夜型铁板烧设备,做出高大年夜上的特点烧制日式铁板烧、法度榜样铁板烧、花式铁板烧,也可有简单的餐厅厨房设备:如铁板烧小吃车,做出让街头行人口水直流的铁板烧里脊,铁板鱿鱼等

铁板烧如些风靡,它又是从哪来的呢,今天我们就对他的由来说道说道!

一种说法是,它是西班牙人创造的,十五、六世纪时西班牙航运蓬勃,经常扬帆遨游殖平易近于世界各地,因为船员成日与大年夜海为伍,海上生活十分逝世板乏味,只好终日以垂纶取乐再将鱼灸烤得皮喷鼻肉熟。这种烹调法后来传到日本,日本人用更好餐厅厨房设备、更好的食材改进后,使之传播开来,成为今天的铁板烧。但我更愿意听另一种说法,认为更有意思:


昔时蒙古族久居草原,以畜牧为生,对于羊肉的烹调,也有著悠长的汗青;他们的烤全羊、手抓肉都是异常有名而厚味的珍馐,而个中一道叫“成吉思汗铁板烧”的菜,是用蒙古传统烧烤办法製作的,也叫成吉思汗火锅,即今俗称的“成吉思汗铁板烧”。说起这道菜,还得从成吉思汗时代说起……


相传,成吉思汗在一次围猎宿营时,看见士兵们架在篝火上的肉被燻得焦黑,他溘然灵机一动,取一个士兵的铁盔放到篝火上,拔出腰刀,把猎来的黄羊肉片切成薄片,贴在"锅上"烤成外焦内嫩的炙肉片来食用,后来士兵们如法炮製,果真喷鼻醇味美,这就是“成吉思汗铁板烧”的雏形。

今后在蒙古大年夜军西征的时刻,这种食法随军传到了欧洲、东南亚和日本,一时光风靡世界;然而在国内,因为元朝灭亡之后,新的统治者对蒙古佳餚不屑一顾,久而久之,铁板烧就掉传了。


而后在日本的札幌,有一个内设几百张餐桌的大年夜饭庄,他们用古代士兵头盔似的锅,反扣在古色古喷鼻的雕龙镂凤的炭火盆上,当烟囱披发出缕缕幽喷鼻的时刻,人们便用筷子夹起肉片,拌著喷鼻油、糖、醋、芝麻、胡椒等十多种调料便可以吃了。这有点像现今“韩国烧烤”的食法,只不过韩国的烧烤不是在锅上烤,而是在一个形如栅栏的铁片上,下面是烤肉专用的无烟煤,其所需肉片也已经不局限于羊肉片,任何牛肉片、鸡片、鱼片,都可以用来烹调;当客人们坐在一路,边聊边烤,感到十分不错;但对于成吉思汗铁板烧来说,食羊肉片比较正宗,因为它不只是一种食材,更代表了一段汗青和文化。

到底哪一种说法精确呢,我们已无从考据,但不简我们用简单的或大年夜型的餐厅厨房设备做出厚味的铁板烧时,我们都不得不赞叹古代劳动人平易近的巨大年夜与聪明!

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